El chef Esly Salinas, del Rinconcito Relleno, nos cuenta cómo lograr que este famoso plato quede “espectacular”



Original de Arequipa, el rocoto relleno es uno de los manjares de nuestra gastronomía. Para su preparación hay que tener en cuenta algunos tips. El chef Esly Salinas, del Rinconcito Relleno, un verdadero especialista, nos revela sus secretos para que este plato nos quede en su punto.

“Yo siempre recomiendo escoger los rocotos bien rojos porque son los mejores para hornear y, además, pueden picar menos. Y para que el relleno quede más sabroso, recomiendo no picar la carne ni muy grande ni muy chica; así la mezcla tendrá más textura y el rocoto se comerá con más gusto”, comentó el chef.

“Para que la preparación sea perfecta, recomiendo cortar las pasas en cuatro, de manera que el relleno no quede muy dulce. Recuerde que cuanto más lenta sea la cocción, más sabrosa será la preparación”, dijo.